中餐烹饪专业

发布时间：2021-07-03 15:20:58 浏览次数：715次

　　专业简介

　　中餐烹饪专业是学校重点建设专业，该专业与山西旅游职业学院开展“3+2”分段培养，与北京新世纪青年餐饮集团开展合作，建有校内专业实训室，开展中式菜品烹调、中式面点制作、精品小吃、营养膳食等课程的教学与实训。毕业就业学生就业环境好，待遇优厚。

　　培养目标

　　本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等)，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。

       招生计划（30）

　　主要课程：文化课+专业课+实训课（烹饪基本功、食材加工、中餐烹饪、面点制作）

　　1.专业课：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、中央厨房运转管理。

　　2.素质教育课：公共艺术课、体育课、德育课。

　　合作院校与企业

　　山西旅游职业学院 、北京新世纪青年餐饮公司